Citron cheesecake med passions täcke
Gjorde denna till fika på jobbet och det vart en super hit :)
Digestivebotten:
- 12 st digestivekex
- 50 g smör
Ostsmeten:
- 4 st gelatinblad
- 2 st ägg
- 2 dl lätt crème fraiche
- 400 g färskost (Jag tog 200gr lätt och 200gr vanlig philadelphia)
- 1,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 st citron, lite rivet skal och saft (Jag använde mig utav lime denna gång, funkade också super!)
Garnering:
- 1 st gelatinblad
- 2 msk strösocker
- 4 msk vatten
- 2 st passsionsfrukter (Byt gärna ut till andra smaker! Antingen hela bitar eller saften av den frukt du önskar)
1. Krossa kexen så de är smulor kvar. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar kant. Ställ sedan i kylen tills den stelnat.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Dela äggen i 2 bunkar. Blanda äggulor, creme fraiche, färskost, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
3. Värm sedan citronsaften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i citronsaften. Låt svalna något och häll försiktigt ner i ostsmeten under omrörning. Vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Häll blandningen i formen med digestivebotten i och släta till ytan. Ställ i kylen och låt stelna i minst 1 timme.
4. Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen. Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda ner passionfruktskärnorna i kastrullen och låt svalna något. Häll gelén över tårtan. Ställ i kylen och låt gelén stelna. minst i 1 timme.
5. Lossa kakan från formen, eventuellt med hjälp av en kniv. Man märker om kakan har fastnat på väggarna i formen.
VOILÁ! En så superfin cheesecake som man nästan kan tro är inhandlad hos ett konditori ;)
Kladdkaka à la tårta
Så jag funderade på en variant och sökte upp en hyfsat enkel men fasligt god Kladdkake-tårta :)
Ingredienser
Kladdkakan:
- 200 g smör
- 200 g mörk choklad
- 4 st ägg
- 1 ½ dl strösocker
- 2 ½ dl vetemjöl
- en nypa salt
- 3 dl grädde
- knappt ½ dl socker
- 1 paket färskost (Philadelphia)
- 2 st Marabou daim på 200 gram styck (Sån choklad med daimkross i)
- Jag smälte ner 100 gram ljuschoklad och 100 gram mörkchoklad.
- Valfria bär, vi använde jordgubbar :)
1. Värm upp ugnen till 200 grader.
2. Smält smör, ta i grovt hackad choklad i det smälta smöret, rör om i stort sätt hela tiden och sedan låt svalna lite.
3. Vispa ägg och socker för hand lite lätt och rör ner med chokladsmeten.
4. Rör ihop vetemjöl och salt, blanda ner i smeten. Rör tills den är jämn.
5. Smörj (bröa eller kokosa) en rund springform, (med avtagbara kanter) häll i smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 14-16 minuter. Den ska vara fast men ändå kladdig. Låt sedan svalna.
7. Vispa grädden tillsammans med sockret till det blir relativt hårt. Ha sedan i färskosten och vispa ner tills det blir jämnt.
8. Hacka chokladen (marabou daim i det här fallet) och vänd försiktigt ner det i gräddblandningen.
9. Dela på kladdkakan och ha i fyllningen. Lägg på själva locket på kakan. Smält sedan chokladen och fördela den jämnt över kakan (låt gärna det rinna lite över kanten, ju mer kletigt ju godare tycker man att de ser ut)
10. Garnera sedan kakan med era valfria bär innan chokladen har stelnat helt.
MUMS!!!!!
De som smakade den hos mig ikväll gav den högsta betyg. Alla tog sig en redig bit fast den var väldigt mättande. För choklad-älskaren är detta ett måste :) Inte alls så svår att baka och tog inte så värst lång tid.
Lycka till för er som bakar denna kaka :)
/Cecilia
Onsdags cheesecake
Digestivebotten:
- 12 digestivekex
- ungefär 100 g smält smör
Cheesefyllningen:
- 400 g philadelphiaost
- 3 dl gräddfil
- 1 citron (rivet skal och saft)
- 2 1/2 dl florsocker
- 5 gelatinblad
- 1/2 dl vatten
- ev. Bär till garnering (Blåbär, Hallon, Jordgubbar)
Digestivebotten:
Krossa digestivekex, jag gjorde det i en plastpåse, man kan även kavla på påsen eller så mixar man dem bara ;) Smält smör och blanda det i krossade digestivekexen. Tryck ut i en smord form med löstagbara kanter. (I detta fall använde vi engångsformar i aluminium. funkade utmärkt att skära bort kanten) Ställ i kylen för att stelna. Jag hade den nog inne i kylen kring 30 minuter, bara dubbelkolla så den har stelnat helt :)
Cheesefyllningen:
Lägg de fem gelatinbladen i kallt vatten, ungefär 5 minuter. Krama ur dem och smält dem på svag värme i 0,5 dl vatten och sedan låt svalna.
Kör osten, gräddfilen, florsockret, citronskalet, citronsaften och gelatinet i en mixer (eller så med en elvisp) till en jämn smet. Häll smeten över kakbottnen, ställ in i kylen och låt stelna minst en timme, helst iaf 3-4 timmar så den står till sig helt. Kanske till och med över natten om det går för sig ;)
Onsdagsfika
Och här favoriten, blåbärsrutor :)
Receptet här nedan:
- 9 dl vetemjöl
- 2 dl strösocker
- 2 msk vaniljsocker
- 2 msk bakpulver
- 300 g smör, rumsvarmt
- 3 ägg
- 300 g frysta eller färska blåbär
- 150 g smör, smält
- 4 1/2 dl havregryn
- 3 dl rörsocker strö
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rör i äggen.
Tryck ut degen i formen och lägg på blåbären.
Topping: Blanda det smälta smöret med havregryn och rörsocker. Fördela blandningen över blåbären.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min.
Låt svalna. Skär rutor i valfri storlek.
Jag testade även frysa in den och de gick utmärkt!
Whoopies
- 50 g rumsvarmt smör
- 1 dl florsocker (kan hända att man måste ta mer beroende på hur blöta bären är)
- 1⁄2 krm vaniljpulver
- 2 msk mosade hallon eller valfritt bär.
- 100 g philadelphiaost
- 1 dl nutella
- 3 dl florsocker (kan hända att man måste ta mer)
- 4 msk kakao
- 1 krm vaniljpulver
Sätt ugnen på 175°.
Kladdkakemuffins recept!
Kladdkakemuffins ca 12 st:
2 ägg
3 dl socker
125 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
ca 4 msk kakao
1 nypa flingsalt
2 dl grädde (om man vill, man kan servera med annat smaskigt med)
Värm ugnen till 175 °C
Rör ägg och socker tillsammans. Smält sedan smöret och ta det i ägg och socker blandningen. Blanda de torra ingredienserna i en skål på sidan av och sedan vänd i det i smeten. Blanda väldigt noga!
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten mellan formarna. Jag brukar fylla 2/3 ungefär och grädda i cirka 9-12 minuter. Dom ska fortfarande vara ganska kladdiga i mitten, det stelnar lite när de svalnat.
Jag ställer in dem i kylen efter det har svalnat så att det stelnar till helt och tar fram lite före servering :)
Just här spritsade jag i lite grädde och serverade på tallrik så man kunde äta med sked, blir lätt lite kletigt annars :)
Bakar mig lycklig.
Jag kom iaf upp med idén att kunna baka lite cupcakes baserad på några av hans "favorit" godisar :) Jag gjorde basen på vanilj cupcakes och smaksatte med Dumle, Geisha och Hallon. Sedan gjorde jag frosting/fluff på Dumle, Fruktnappar och Lakrits. Jag börjar med att publicera Dumle Cupcakesen :)
- 4 dl vetemjöl
- 3 dl socker
- 2 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 100 g smör (rumstempererat)
- 2 dl mjölk
- 2 ägg
- 1 tsk äkta bourbon vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
- 25 st dumle (22 stycken använde jag och 3 stycken åt jag upp, haha)
- 180gr dumle
- 3 dl grädde
När dumlen sen har smält helt så häller du upp i valfri skål och ställer in i kylskåpet i minst 5h. Jag brukar ställa in den över natten.
När den stått i kylen så är det bara ta ut den och vispa upp den till en mysig fluff som du kan spritsa Cupcakes med eller ha som ett lager på en tårta.
Du kan även smaksätta detta fluff med vad du vill! Låt fantasin flöda :)
Kladdig kladdkaka!
- 100 g smör
- 2,5 dl socker
- 2 ägg
- 1,5 dl vetemjöl
- 3 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
Rör sedan i socker och ett ägg i taget, blanda om väl!
Servera gärna med färska bär och lite grädde. :)
Watch out!
Och varav jag råkade snubbla på detta gooooda recept på Jordnötskakor med choklad i. Super enkla att göra och testade även att använda mig av Glasskope-metoden för att mäta upp kakorna på plåten..Så smart!!!
- 3,5 dl havregryn
- 2 msk majsstärkelse
- 0,5 tsk bakpulver
- 0,5 tsk bikarbonat
- 125 g smör, rumstempererat
- 2 dl strösocker
- 0,5 dl jordnötssmör
- 1 ägg
- 2 dl salta jordnötter (hela eller hackade, bestäm själv)
- 2,5 dl chocolate chips (eller 200g hackad mörk choklad)
Blanda havregryn, majsstärkelse, bakpulver och bikarbonat i en bunke.
Vispa ihop rumsrepererat smör, strösocker och jordnötssmör.
Tillsätt ägget. Vispa vitt och fluffigt så att sockret hinner "smälta". Bara några minuter räcker!
Häll i de torra ingredienserna och blanda om. När kakdegen nästan blandats helt så tillsätter du nötterna och chockladen. Blanda om väl!
Fördela med glasskopan (eller 1-1,5 msk per kaka) på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna, mitten i ugnen ungefär 12-15 minuter beroende på ugn.
VOILÁ!
Mums så gott, riktigt spröda och helt perfekt med smakkombination choklad och jordnötter :)
Kolakakor!
Nu fick jag även chans att använda denna gulliga burk med prickar på! Köpte den på en loppis här i Stockholm för 30:- Såg även nu att den finns hos Lagerhaus för 69:- HÄR
- 100 g mjukt smör
- 1 dl strösocker
- 2 msk ljus sirap
- 2 1/4 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk malen ingefära
Lagomt sega och suuuper goda. Mums!
