Jag har för första gången testat göra en choklad paj och jag tänkte, varför inte slå till med en Mississippi Mud Pie :)
Receptet som följer halverade jag och gjorde i en springform, ca 15 cm diameter. Receptet nedan är för att göra i en vanlig pajform/springform(ca 22-26 cm diameter) med löstagbara kanter.

 

Pajskal:

• 4½ dl vetemjöl
• 2 msk kakaopulver
• 150 gr smör
• 2 msk strösocker
• 1-2 msk kallt vatten

 

Fyllning:

• 175 gr smör
• ca 6 dl farinsocker
• 4 ägg 
• 4 msk kakaopulver
• 150 gr mörk blockchoklad
• ungefär 3 dl kaffegrädde
• 1 tsk chokladextrakt (Jag fann mitt extrakt/sirap hos en kaffebutik. Du kan välja att blanda upp 1 tsk vatten med kakao eller att skippa de helt)

 

Garnering:

• 4½dl grädde
• chokladspån/krossad choklad

 

Gör så här:

 

1. Sikta mjöl och kakao i en bunke.

2. Arbeta sedan in smöret till en smuldeg.

3. Knåda in socker och ta så mycket av vattnet som behövs så att de blir en deg.

4. Ställ in i kylen i 15 minuter. Värm ugnen till 200 grader.

5. Dags att trycka ut degen i formen, arbeta ifrån mitten och ut mot kanterna, försök att få en jämn kant runt hela. 
6. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter tills skalet har blivit hårt.

Fyllning:
1. Rör rumstempererat smör och farinsockret i en skål.

2. Smält chokladen och låt svalna lite.
3. Sikta i kakaon med smör och farinsockret. Blanda det.
4. Vispa upp ägget lite lätt med en gaffel. Ta i lite ägg i taget.
5. Blanda ner den smälta chokladen, kaffegrädden och chokladextraktet.

6. Sänk ugnen till 150 grader.

7. Häll i smeten i pajskalet och grädda i ugnen 45 minuter, se till att fyllningen stelnat helt. Annars så kör in den i ugnen yttligare! Jag testade att skaka formen lite lätt så märkte man ifall det stelnat eller inte. Annars kan du testa med en sticka!

Garnering:
1. Se till att pajen har svalnat helt. Låt den gärna stå i några timmar, helst över natten men absolut inte nödvändigt. 

2. Vispa grädden och stjälp upp pajen till ett fat eller ha kvar den i formen. 
3. Bred ut grädden över pajen och garnera med chokladspån eller krossad choklad.
Grymt! Nu är det bara att hugga in :)