Cecilia - It's all because of You.

323232

2016-05-04 @ 19:28:37 Permalink Vardag Kommentarer (0) Trackbacks ()

Små söta kladdkakemuffins som ska föreställa Kanin-rumpor!

Nu var det som vanligt ett tag sen de blev ett inlägg, har sina anledningar men här kommer ett litet påskigt inlägg.
Dessa enkla söta kladdkakemuffins är helt i min smak :)
Den består också av spritsad grädde, mellan och mini marshmallows. De mini marshmallowsarna i rosa hittade jag på ICA, i bakhyllan. :)

På mitt underbara fat från USA :)

Och här ser ni sugrören jag vann hos b3cakees på instagram :) supergullliga!
De kommer ifrån myperfectday.se

yum yum yum!!

Kladdkakemuffins:
ca 12 st

2 ägg
3 dl socker
125 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
ca 4 msk kakao
en nypa salt

2 dl grädde (om man vill, man kan servera med annat smaskigt med)

1. Värm ugnen till 175 °C
2. Rör ägg och socker tillsammans.
3. Smält sedan smöret och ta det i ägg och socker blandningen.
4. Blanda de torra ingredienserna i en skål på sidan av och sedan vänd i det i smeten. Blanda väldigt noga!
5. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten mellan formarna. Jag brukar fylla 2/3 ungefär och grädda i cirka 9-12 minuter. Dom ska fortfarande vara ganska kladdiga i mitten, det stelnar lite när de svalnat.

Jag ställer in dem i kylen efter det har svalnat så att det stelnar till helt och tar fram lite före servering :) Kom ihåg att om du ska sprita på grädden, måste de kallnat helt! Annars har grädden en tendens att smälta.

Just här spritsade jag i lite grädde som ett ihop svetsat C med avslut i mitten. Då påminner det om en rumpa på en kanin, sedan så tog jag en vit mellanstor marshmallow i mitten. En till vit mellanstor marshmallow och klippte av på hälften så det blev två fötter. Som avslut tog jag rosa mini marshmallow och klippte av på mitten, doppade ena änden i lite grädde och "klistrade på" fossingarna.
Super enkelt och ser hyfsat gulligt ut iaf!

GL HF!

2014-04-10 @ 21:34:00 Permalink Vardag Kommentarer (0) Trackbacks ()

Mississippi Mud Pie

Jag har för första gången testat göra en choklad paj och jag tänkte, varför inte slå till med en Mississippi Mud Pie :)
Receptet som följer halverade jag och gjorde i en springform, ca 15 cm diameter. Receptet nedan är för att göra i en vanlig pajform/springform(ca 22-26 cm diameter) med löstagbara kanter.

Pajskal:

4½ dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
150 gr smör
2 msk strösocker
1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

175 gr smör
ca 6 dl farinsocker
4 ägg
4 msk kakaopulver
150 gr mörk blockchoklad
ungefär 3 dl kaffegrädde
1 tsk chokladextrakt (Jag fann mitt extrakt/sirap hos en kaffebutik. Du kan välja att blanda upp 1 tsk vatten med kakao eller att skippa de helt)

Garnering:

4½dl grädde
chokladspån/krossad choklad

Gör så här:

Pajskal:

1. Sikta mjöl och kakao i en bunke.

2. Arbeta sedan in smöret till en smuldeg.

3. Knåda in socker och ta så mycket av vattnet som behövs så att de blir en deg.

4. Ställ in i kylen i 15 minuter. Värm ugnen till 200 grader.

5. Dags att trycka ut degen i formen, arbeta ifrån mitten och ut mot kanterna, försök att få en jämn kant runt hela.
6. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter tills skalet har blivit hårt.

Fyllning:
1. Rör rumstempererat smör och farinsockret i en skål.

2. Smält chokladen och låt svalna lite.
3. Sikta i kakaon med smör och farinsockret. Blanda det.
4. Vispa upp ägget lite lätt med en gaffel. Ta i lite ägg i taget.
5. Blanda ner den smälta chokladen, kaffegrädden och chokladextraktet.

6. Sänk ugnen till 150 grader.

7. Häll i smeten i pajskalet och grädda i ugnen 45 minuter, se till att fyllningen stelnat helt. Annars så kör in den i ugnen yttligare! Jag testade att skaka formen lite lätt så märkte man ifall det stelnat eller inte. Annars kan du testa med en sticka!

Garnering:
1. Se till att pajen har svalnat helt. Låt den gärna stå i några timmar, helst över natten men absolut inte nödvändigt.

2. Vispa grädden och stjälp upp pajen till ett fat eller ha kvar den i formen.
3. Bred ut grädden över pajen och garnera med chokladspån eller krossad choklad.
Grymt! Nu är det bara att hugga in :)

2014-01-10 @ 23:25:09 Permalink Vardag Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kärleksmums i springform!

Kärleksmums! En riktig favoriiiiit!

Ingredienser:

150g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl röd mjölk

Frosting/garnering:

1 paket philadelphia med marabousmak (160g)
50 g rumsvarmt smör
½ paket florsocker (ungefär 5dl. Du känner på själva frostingen om den är lagom konsistens, inte för lös och inte för hård)
Kokos (alt. strössel)

Gör så här:

1. Sätt på ugnen, 175grader.

2. Smält smöret och låt svalna.

3. Vispa ägg och socker poröst.

4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.

5. Tillsätt mjölk och smör.

6. Häll smeten i en smord form. (Jag tog smör och sedan kakao istället för ströbröd)

7. Grädda i mitten av ugnen (175grader) i ca 15-20 min. Låt kakan svalna, så att det är OK att breda på frostingen.

8. Blanda philadephiaosten tillsammans med smör (jag brukar använda elvispen, så smöret blir ordentligt i blandat)

9. Ta i florsocker lite i taget och blanda med en slev. Fortsätt tillsätt florsocker tills att de uppnår önskad konsistens på frostingen. Den ska vara lagom konsistens, absolut inte för lös eller för hård.

10. Bred frostingen över kakan och garnera med kokos :)

Jag förvarar kakan i kylen. Gör du det så tänk på att ta fram den så den hinner bli något rumstempererad innan servering. Den är mycket godare och ger ifrån sig bra smak om den är rumstempererad :)

2013-10-04 @ 11:29:00 Permalink Vardag Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tigerkaka med touch av Citron

Jag har gjort några tigerkakor de senaste månaderna :) Det är en klassiker enligt mig!
Så många tigerkakor man gjort när man va liten alltså, minns att man var lika stolt varje gång :)
Här är iaf min nya variant av Tigerkaka smaksatt med citron.

Ingredienser:

50 g smör
1 1/4 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 msk kakaopulver
1-2 msk vatten

Smaksättning:

2 tsk vaniljsocker
eller
rivet skal av 1/2 citron eller apelsin

Garnering:

Mörk eller ljus choklad, jag tog mörk och smälte över vattenbad.
Vit choklad och smält över vattenbad.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en valfri form. Jag tog en äldre modell med hål i mitten, tycker det är finast :)

2. Smält smöret och blanda ner mjölken. Låt svalna medans du gör nästa steg.

3. Vispa ägg och socker kraftigt i en bunke så blandningen blir vit och pösig.

4. Ta den valda smaksättningen och tillsätt i mjölk&smörblandningen medans den är lite små ljummen.

5. Tillsätt mjölk&smör&smaksattablandingen i ägg&sockerblandningen.

6. Rör ihop mjöl och bakpulver. Blanda sedan ner det till en jämn smet.

7. Häll 2/3 av smeten i formen.

8. Blanda kakaopulvret utrört i vatten med resten av smeten och ringla ner den i den ljusa smeten. Ta en sked och blanda försiktigt runt det så att de blir ett fint mönster.

9. Grädda kakan i ugnens nedre del i 35-40 minuter. Om ovansidan verkar bli för mörk, lägg över en bit bakplåtspapper.

10. Känn med en sticka om kakan känns något torr och färdig. Låt kakan ligga kvar i formen i 6-7 minuter innan du försöker lossa den. Låt kakan svalna under formen eller under en handduk.

11. Dags för garnering! Smält valri choklad i vattenbad eller micro. Ringla sedan över "tiger mönster". Jag tog både mörk och vit chokald. Tyckte det med fint :)

Så, dags för servering! Lycka till!

2013-10-03 @ 10:10:00 Permalink Vardag Kommentarer (0) Trackbacks ()

Citron cheesecake med passions täcke

Bjuder även er på en super god cheesecake med citron smak som avslutas med ett passionfrukts täcke gjort på vatten, socker och gelatinblad. Namnam!!

Gjorde denna till fika på jobbet och det vart en super hit :)

Ingredienser:

Digestivebotten:

12 st digestivekex
50 g smör

Ostsmeten:

4 st gelatinblad
2 st ägg
2 dl lätt crème fraiche
400 g färskost (Jag tog 200gr lätt och 200gr vanlig philadelphia)
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st citron, lite rivet skal och saft (Jag använde mig utav lime denna gång, funkade också super!)

Garnering:

1 st gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
2 st passsionsfrukter (Byt gärna ut till andra smaker! Antingen hela bitar eller saften av den frukt du önskar)

1. Krossa kexen så de är smulor kvar. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar kant. Ställ sedan i kylen tills den stelnat.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Dela äggen i 2 bunkar. Blanda äggulor, creme fraiche, färskost, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
3. Värm sedan citronsaften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i citronsaften. Låt svalna något och häll försiktigt ner i ostsmeten under omrörning. Vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Häll blandningen i formen med digestivebotten i och släta till ytan. Ställ i kylen och låt stelna i minst 1 timme.
4. Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen. Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda ner passionfruktskärnorna i kastrullen och låt svalna något. Häll gelén över tårtan. Ställ i kylen och låt gelén stelna. minst i 1 timme.
5. Lossa kakan från formen, eventuellt med hjälp av en kniv. Man märker om kakan har fastnat på väggarna i formen.
VOILÁ! En så superfin cheesecake som man nästan kan tro är inhandlad hos ett konditori ;)

2013-09-05 @ 13:43:00 Permalink Bakat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kladdkaka à la tårta

Älsklingen funderade på tårta till hans födelsedag och upprepade, Kladdkaka, Kladdkaka, Kladdkaka.

Så jag funderade på en variant och sökte upp en hyfsat enkel men fasligt god Kladdkake-tårta :)

Ingredienser

Kladdkakan:

200 g smör
200 g mörk choklad
4 st ägg
1 ½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
en nypa salt

Gräddfyllningen:

3 dl grädde
knappt ½ dl socker
1 paket färskost (Philadelphia)
2 st Marabou daim på 200 gram styck (Sån choklad med daimkross i)

Garnering:

Jag smälte ner 100 gram ljuschoklad och 100 gram mörkchoklad.
Valfria bär, vi använde jordgubbar :)

1. Värm upp ugnen till 200 grader.
2. Smält smör, ta i grovt hackad choklad i det smälta smöret, rör om i stort sätt hela tiden och sedan låt svalna lite.
3. Vispa ägg och socker för hand lite lätt och rör ner med chokladsmeten.
4. Rör ihop vetemjöl och salt, blanda ner i smeten. Rör tills den är jämn.
5. Smörj (bröa eller kokosa) en rund springform, (med avtagbara kanter) häll i smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 14-16 minuter. Den ska vara fast men ändå kladdig. Låt sedan svalna.
7. Vispa grädden tillsammans med sockret till det blir relativt hårt. Ha sedan i färskosten och vispa ner tills det blir jämnt.
8. Hacka chokladen (marabou daim i det här fallet) och vänd försiktigt ner det i gräddblandningen.
9. Dela på kladdkakan och ha i fyllningen. Lägg på själva locket på kakan. Smält sedan chokladen och fördela den jämnt över kakan (låt gärna det rinna lite över kanten, ju mer kletigt ju godare tycker man att de ser ut)
10. Garnera sedan kakan med era valfria bär innan chokladen har stelnat helt.

MUMS!!!!!

De som smakade den hos mig ikväll gav den högsta betyg. Alla tog sig en redig bit fast den var väldigt mättande. För choklad-älskaren är detta ett måste :) Inte alls så svår att baka och tog inte så värst lång tid.

Lycka till för er som bakar denna kaka :)

/Cecilia

2013-07-28 @ 02:04:00 Permalink Bakat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Bakat åt en kollega!

Vanilj Cupcakes med Lakritsfluff

Cupcake smeten:

4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (rumstempererat)
2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 msk vaniljsocker)

Lakritsfluffet:

60-90g valfri lakritsgodis (Jag tog Malacos Viva Lakrits - Juveler)
5dl grädde
ev. svart hushållsfärg om man vill att de ska bli lite mörkare i färgen.
och jag avslutade med lakrits flakes, muuums.

Cupcake smeten:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke.

3. Blanda sedan ner det rumstempererade smöret.

4. Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät.

5. Vispa resten av mjölken med ägg och vaniljpulver.

6. Rör ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är omblandat.

7.Grädda i ugnen i cirka 20-25min.

Lakritsfluffet:

1. Använd helst en tjockbottnad kastrull och spill i all grädde.

2. Lägg ner lakritsgodiset.

3. Låt grädden bli varm. MEN FÅR INTE KOKA. Alltså låg värme.

4. Rör om och se till att lakritsgodiset är smält. Smälter inte allt och du uppnåt den smak du vill åt. Sila då bort resten av lakritsgodiset.

5. Ställ i kyl över natten.

6. Vispa upp den innan spritsning till valfri konsistens. Jag brukar ta tills den är hyfsat fast.

Spritsningen har jag gjort med en stängd stjärntyll, i en snurr, inifrån och ut. Inte alls komplicerat. Övning ger färdighet :)

2013-07-20 @ 22:43:00 Permalink Vardag Kommentarer (0) Trackbacks ()

Onsdags cheesecake

Igår tog jag och Annika och svängde ihop en super enkel cheesecake till onsdagsfikat på jobbet ;) Här är resultatet och även receptet :)

Digestivebotten:

12 digestivekex
ungefär 100 g smält smör

Cheesefyllningen:

400 g philadelphiaost
3 dl gräddfil
1 citron (rivet skal och saft)
2 1/2 dl florsocker
5 gelatinblad
1/2 dl vatten
ev. Bär till garnering (Blåbär, Hallon, Jordgubbar)

Digestivebotten:
Krossa digestivekex, jag gjorde det i en plastpåse, man kan även kavla på påsen eller så mixar man dem bara ;) Smält smör och blanda det i krossade digestivekexen. Tryck ut i en smord form med löstagbara kanter. (I detta fall använde vi engångsformar i aluminium. funkade utmärkt att skära bort kanten) Ställ i kylen för att stelna. Jag hade den nog inne i kylen kring 30 minuter, bara dubbelkolla så den har stelnat helt :)

Cheesefyllningen:
Lägg de fem gelatinbladen i kallt vatten, ungefär 5 minuter. Krama ur dem och smält dem på svag värme i 0,5 dl vatten och sedan låt svalna.
Kör osten, gräddfilen, florsockret, citronskalet, citronsaften och gelatinet i en mixer (eller så med en elvisp) till en jämn smet. Häll smeten över kakbottnen, ställ in i kylen och låt stelna minst en timme, helst iaf 3-4 timmar så den står till sig helt. Kanske till och med över natten om det går för sig ;)

2013-06-27 @ 10:14:00 Permalink Bakat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Onsdagsfika

Tog och bakade ihop massa till onsdagsfika på jobbet denna vecka, midsommar och allt :) Jag testade en ny långpannekaka med blåbär. Tagen från tidningen Hembakat. Alltid roligt att testa något nytt och denna var verkligen supergod. Så tänkte ta med det receptet denna gång :)

Lite blandade bilder från fikat. :D

Kladdig kladdkaka

Döskallekakor med jordnötsmör ;)

Vaniljcupcake med polka frosting :)

Och här favoriten, blåbärsrutor :)
Receptet här nedan:

30–35 bitar

9 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 msk bakpulver
300 g smör, rumsvarmt
3 ägg
300 g frysta eller färska blåbär

Topping

150 g smör, smält
4 1/2 dl havregryn
3 dl rörsocker strö

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en långpanna, ca 20 x 30 cm, eller lägg ett bakplåtspapper i formen.
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rör i äggen.
Tryck ut degen i formen och lägg på blåbären.
Topping: Blanda det smälta smöret med havregryn och rörsocker. Fördela blandningen över blåbären.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min.
Låt svalna. Skär rutor i valfri storlek.
Jag testade även frysa in den och de gick utmärkt!

2013-06-20 @ 10:05:00 Permalink Bakat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Whoopies

Då börjar vi med whoopiesarna! Så söta, så goda! Perfekt liten kaka för alla tillfällen! Nu vart inte mina vanilj så fina men vi hoppas era reser sig finare än mina :)

ca 20 stycken

100 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl strösocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker eller 1/2 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl mjölk

Exempel på fyllning:

50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker (kan hända att man måste ta mer beroende på hur blöta bären är)
1⁄2 krm vaniljpulver
2 msk mosade hallon eller valfritt bär.

Exempel på fyllning:

100 g philadelphiaost
1 dl nutella
3 dl florsocker (kan hända att man måste ta mer)
4 msk kakao
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175°.

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ägget och vispa lite till. Dela upp smeten i 2 skålar. Tillsätt vaniljsocker respektive kakao. Blanda mjöl, bakpulver, salt och fördela i skålarna och rör om. Rör i mjölken, 1/4 dl i varje skål, men rör inte för mycket. Vill du bara göra en sorts whoopie, dubbla maksättningen i smeten och dubbla mängden i fyllningarna.

Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, jag tänkte stor som en femkrona. Tänk på att kakorna flyter ut under gräddning så lägg dem glest. Grädda i 8–10 minuter, strax under mitten i ugnen. Låt svalna.

Hallonfyllning: Rör ihop färskost, hallon, florsocker och vaniljpulver.

Chokladfyllning: Blanda philadelphiaosten och nutellan. Rör i florsocker, kakao och vaniljpulver. Lägg ihop kakorna med frostingen mellan.

2013-05-28 @ 18:53:00 Permalink Bakat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Birthday

Fyllde år för några helger sedan och hade bakat å fixat maaaaaasssooooor till ett efterättsbord. Tar med lite recept här som ni kan ta del av. Tårtan kan jag lägga in receptet på framöver behöver anteckna lite mer om den.

Regnbågstårtan in the making!

Min brors favorit kakor, snickerskakor!

Regnbågstårtan in action ;)

Choklad whoopie med nutella frosting :)

Mazariner (favorit bland alla)

Cupcakes i alla des former och smaker :)
Här ser vi choklad botten med dumle topping på.

2013-05-27 @ 07:07:00 Permalink Vardag Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kladdkakemuffins recept!

Kladdkakemuffins ca 12 st:

2 ägg
3 dl socker
125 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
ca 4 msk kakao
1 nypa flingsalt
2 dl grädde (om man vill, man kan servera med annat smaskigt med)

Värm ugnen till 175 °C
Rör ägg och socker tillsammans. Smält sedan smöret och ta det i ägg och socker blandningen. Blanda de torra ingredienserna i en skål på sidan av och sedan vänd i det i smeten. Blanda väldigt noga!

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten mellan formarna. Jag brukar fylla 2/3 ungefär och grädda i cirka 9-12 minuter. Dom ska fortfarande vara ganska kladdiga i mitten, det stelnar lite när de svalnat.
Jag ställer in dem i kylen efter det har svalnat så att det stelnar till helt och tar fram lite före servering :)
Just här spritsade jag i lite grädde och serverade på tallrik så man kunde äta med sked, blir lätt lite kletigt annars :)

2013-05-20 @ 16:56:00 Permalink Bakat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kladdkakemuffins ftw!

Igår taggades det förfullt med hockey VM Sverige-Finland ;))
Och senare Eurovision! Då tog jag även och fixade i ordning kladdkakemuffins att mumsa på till. Recept kommer senare :))
Pysslade även ihop en liten vimpel hihi. Finare att ha på tårta men de funkade att ha på två muffins med :) bild nedan.

Idag har vi bara tagit de lugnt och varit ute med jenkaren i finvädret :) tog en sväng på birsta och ikea, tog och köpte tårtfatet med kupa också :D så äntligen äger jag den!

/Cecilia

2013-05-19 @ 18:03:14 Permalink Vardag Kommentarer (0) Trackbacks ()

On my way home!

Är påväg mot Arlanda för att flyga hem till Sundsvall :) och imorgon är de dags för Eurovision! Äntligen, så som jag längtat att heja på Robin ;)
Så nu laddar jag upp med låten You fast med Outtrigger, lite rockigare version :) Kom ihåg att hålla tummarna för Sverige imorgon nu

Och dessutom hålla tummarna för Sverige i hockeyn ;)

/ Cecilia

2013-05-17 @ 18:48:53 Permalink Kommentarer (0) Trackbacks ()